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干果中的珍品-----山核桃
  同标题 山核桃说它是干果中的珍品是有根据和原因的;一是山核桃对生态环境的要求严格,适生地少,分布范围小,因此产量有限,物以稀为贵;二是它的经济和营养价值高,其价值要素构成如下:
  核果千粒重:3040~4425克
  核果出仁率:43.7~49.2%
  种仁含蛋白质:7.8~9.6%
  干核果出油率:22~23%
  油脂中含有丰富的维生素E和磷脂,其中脂肪酸以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主,约占脂肪酸总量的90%以上。由于这些油分的分子结构简单,可被人体直接吸收,因此岷山后天仁的营养90%以上可被人体直接吸收。它营养价值可与鳗鱼媲美。一般人一天只需吃200~300克山核桃仁,就能位置一天生命活动的基本需要。因而,山核桃仁是飞行员、野外作业者、长途旅行者的理想食品。小孩常吃山核桃补脑益智,青年人常吃山核桃健身美颜,中年人常吃山核桃补肾庄阳,老人常吃山核桃润肠滋补。
  三是山核桃风味香脆可口,耻颊留香,后味无穷,吃了令人念念不忘,越吃越想吃。




 
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